5. Как рассчитать потери при обработке мяса?

Расчет потерь при обработке мяса осуществляется путем сравнения веса сырья до обработки и веса готового продукта. Формула для расчета потерь:

\[ \text{Потери (в %)} = \frac{(\text{Вес сырья} - \text{Вес готового продукта})}{\text{Вес сырья}} \times 100\% \]

Пример:

1. Исходные данные:
• Вес сырого мяса: 1000 г
• Вес готового блюда (после приготовления): 700 г
2. Расчет потерь:
• Потери = (1000 г - 700 г) = 300 г
• Потери в % = \( \frac{300}{1000} \times 100\% = 30\% \)

Ответ: Потери рассчитываются как процентное соотношение разницы между начальным весом сырья и конечным весом готового продукта к начальному весу сырья.