Правильный вариант - told. В прямой речи было бы 'Fred said to me, "You were ill."' или 'Fred told me that you were ill.' Когда используется 'tell' в косвенной речи, после него обычно идет местоимение (me, him, her и т.д.), а затем 'that' или без него. 'Told' - это Past Simple от 'tell'.
Ответ: told