1. Облачное — прилагательное, образовано от существительного «облако» с помощью суффикса -н-.
2. Заоблачное — прилагательное, образовано от прилагательного «облачное» (или существительного «облако») с помощью приставки за-.
Способ образования: приставочный.
Ответ: Прилагательное «заоблачное» образовано приставочным способом от прилагательного «облачное» (или существительного «облако») с помощью приставки «за-».