21. Аминокислоты, строение, свойства. Биологическая роль, применение.

21. Аминокислоты

Строение: Аминокислоты — органические соединения, содержащие одновременно карбоксильную группу (–COOH) и аминогруппу (–NH₂). Общая формула:

\[ R - \underset{\underset{COOH}{}}{CH} - NH_2 \]

Свойства:

• Являются амфотерными соединениями (реагируют и с кислотами, и со щелочами).
• Способны к полимеризации с образованием пептидной связи (–CO–NH–), образуя белки.

Биологическая роль:

• Являются мономерами белков — важнейших биополимеров, выполняющих разнообразные функции в живых организмах (структурную, ферментативную, транспортную, защитную и др.).
• Некоторые аминокислоты являются предшественниками биологически активных веществ (гормонов, нейромедиаторов).

Применение:

• В медицине (для парентерального питания).
• В пищевой промышленности (усилители вкуса, например, глутамат натрия).
• В сельском хозяйстве (кормовые добавки).

Ответ: Аминокислоты содержат карбоксильную и аминогруппы, амфотерны, образуют белки. Являются строительным материалом белков и предшественниками биоактивных веществ. Используются в медицине, пищевой и сельскохозяйственной промышленности.