«Question tag» формируется по принципу: если основное предложение утвердительное, то «question tag» — отрицательный, и наоборот. Также учитывается вспомогательный глагол и подлежащее.
We're shopping, — здесь 'are' (от 'we are') — вспомогательный глагол, 'We' — подлежащее. Предложение утвердительное, поэтому «question tag» будет отрицательным: aren't we?