Гласные буквы в русском языке могут обозначать два звука в начале слова, после гласных и после разделительных ъ и ь. В предложении "Бушует полая вода, шумит и глухо, и протяжно." есть слово "бушует". Буква "у" в данном случае не обозначает два звука, а буква "е" в слове "шумит" также обозначает один звук.
В слове "бушует" буква "у" обозначает один звук. В слове "шумит" буква "у" обозначает один звук. В слове "глухо" буква "у" обозначает один звук. В слове "протяжно" буква "я" в конце слова обозначает один звук.
Слово, где гласная обозначает два звука: бушует (буква 'у' перед 'е' обозначает два звука [йу]).
Ответ: бушует