Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
1. Температура подачи горячих сладких блюд:
Ответ:
Ответ: б) 55°.
Похожие
- 2. Как подразделяются кисели по консистенции:
- 3. К горячим сладким блюдам относятся:
- 4. В чем заключается особенность подачи кофе гляссе?
- 5. К желированным сладким блюдам относятся:
- 6. Температура подачи мороженого:
- 7. Выберите какие продукты необходимы для приготовления пудинга сухарного:
- 8. Из какой крупы готовят гурьевскую кашу?
- 9. Соотнесите подачу «Кофе по-венски»
- 10. Как можно исправить дефект блюда "Муссе клюквенный" - слой желе в нижней части
- 11. Какой ингредиент можно использовать вместо корицы при приготовления шарлотки с яблоками?
- 12. Задача: произведите замену 120гр желатина на агар(желатина используют в три раза больше чем агара)
- 13. В поступившем сырье манная крупа, для самбука яблочного, при просеивании обнаружены личинки пищевой моли. Ваши действия?
- 14. Вам предстоит приготовить блюдо "самбук абрикосовый", выберите правильный набор сырья
- 15. Какое количество порций киселя молочного средней густоты можно приготовить из 450гр крахмала?
- 16. На производстве не оказалось креманок для подачи густого киселя. Ваши действия.
- 17. Количество клюквы необходимое для приготовления 30л. напитка
- 18. На производство поступили свежие ягоды в контейнерах, часть из них оказались помяты. Куда их можно использовать?
- 19. Вы приготовили дорогой кофе который не успели реализовать в горячем виде. Ваши действия?
- 20. Кисель доводят до кипения и проваривают не более:
