Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
1. Количество жидкости, используемое для приготовления концентрированных бульонов на 1 кг продукта а) 1,5 л; б) 4 л; в) 7 л.
Ответ:
Ответ: б) 4 л.
Похожие
- 2. При варке костного бульона коренья и лук кладут за .... мин до конца варки а) 10-15 мин; б) 30-40 мин; в) 50-60 мин.
- 3. Выбрать правильный алгоритм приготовления костного бульона а) кости моют, измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой; б) кости моют, измельчают, заливают горячей водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой; в) кости моют, измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении при закрытой крышке.
- 4. Цель пассерования овощей для супов а) для улучшения вкуса и аромата готовых изделий; б) сокращения продолжительности варки; в) изменения консистенции.
- 5. Для борща «Московского» свеклу нарезают... а) дольками; б) соломкой; в) ломтиками.
