Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 2 | Страница 132

Структуры и причины, действующие возбуждающе на железы желудка:

1. Нервные импульсы (безусловные рефлексы) — при контакте пищи с рецепторами ротовой полости.

2. Гуморальные факторы (тканевые гормоны) — при растяжении стенок желудка и контакте пищи с его слизистой, что вызывает секрецию гастрина.

Безусловное слюноотделение (врожденный рефлекс): Выделение слюны при попадании пищи в ротовую полость или при раздражении ее механорецепторов.

Условное слюноотделение (приобретенный рефлекс): Выделение слюны на вид или запах любимой пищи, а также на звук или время, связанные с приемом пищи.

Оболочки стенки пищеварительного тракта, где располагаются нервные сплетения:

1. Подслизистый слой (содержит подслизистое нервное сплетение).

2. Мышечная оболочка (между продольным и циркулярным слоями — содержит межмышечное нервное сплетение).

Диетологи рекомендуют принимать пищу в одно и то же время, потому что это способствует выработке условных рефлексов (условное слюноотделение, условное выделение желудочного сока). В результате, к моменту приема пищи пищеварительная система заранее готовится (секретирует соки), что обеспечивает более эффективное и полноценное переваривание пищи.

Запах любимой еды вызывает слюноотделение, потому что это является проявлением условного рефлекса, выработанного в течение жизни. Нейронные связи в коре головного мозга связывают запах пищи с процессом еды, и зрительный или обонятельный сигнал запускает реакцию слюноотделения через центры в продолговатом мозге.

Пережёвывание твёрдой пищи должно быть максимально продолжительным, чтобы:

1. Обеспечить тщательное механическое измельчение (увеличение площади поверхности) для более эффективного последующего химического расщепления.

2. Обеспечить полноценное смачивание слюной и частичное расщепление крахмала ферментами слюны.

Органам пищеварительной системы функционировать как единое целое позволяют координированное управление и цепочечный характер процесса:

1. Нервная регуляция (Рефлекторный принцип): Все этапы пищеварения (жевание, глотание, секреция соков) управляются безусловными и условными рефлексами. Каждый этап (например, поступление пищи в желудок) рефлекторно запускает следующий этап (выделение желудочного сока).

2. Гуморальная регуляция (Тканевые гормоны): Гормоны, вырабатываемые в одном отделе (например, гормоны кишечника), с током крови стимулируют работу других желёз (печени, поджелудочной железы), обеспечивая дистанционную координацию.

3. Единый тракт: Все органы соединены в единую трубку, по которой пища последовательно продвигается перистальтикой под контролем нервных сплетений в стенках, что обеспечивает их автономную работу.

Пищевое поведение (режим, качество и способ приема пищи) оказывает значительное влияние на работу пищеварительной системы и симбиотических организмов:

1. Режим питания: Принятие пищи в одно и то же время (режим) формирует условные рефлексы, обеспечивая своевременную подготовку желёз и эффективную секрецию пищеварительных соков. Нарушение режима (питание «всухомятку», нерегулярно) снижает эффективность пищеварения.

2. Качество пищи: Неправильное питание (избыток жиров, сладостей) нарушает работу печени и поджелудочной железы. Это также влияет на состав микрофлоры: пища, богатая клетчаткой, поддерживает полезные бактерии, тогда как избыток простых углеводов может способствовать росту патогенной флоры.

3. Скорость приема: Тщательное пережевывание (медленный прием) улучшает механическую обработку и запускает все рефлекторные механизмы. Быстрый прием пищи перегружает желудок и кишечник.

Таким образом, здоровое пищевое поведение оптимизирует пищеварение и поддерживает баланс полезной симбиотической микрофлоры.

Предупредить возникновение заболеваний органов пищеварения можно, соблюдая основы рационального питания (соответствие калорийности и химического состава пищи потребностям) и правила гигиены питания (мытье рук, обработка продуктов, режим приема пищи).