Решебник по биологии 8 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 1 | Страница 164

Практикум

Изучение внешнего строения речного рака

1. Рассмотрите речного рака. Каковы форма и размер его тела? На какие отделы можно разделить тело речного рака? Как они соединены между собой?

Форма и размер: Тело обтекаемое, длина до 15 см.

Отделы: Тело делится на головогрудь и брюшко.

Соединение: Отделы подвижно соединены между собой.

2. Опишите покров тела речного рака. Какова его естественная окраска? Почему при варке окраска рака меняется?

Покров: Покров плотный (панцирь), зеленовато-чёрного цвета, содержит хитин.

Изменение окраски: При варке окраска меняется, потому что пигмент, который придает раку зелёно-чёрный цвет, разрушается при высокой температуре, и красный пигмент (астаксантин) становится видимым.