Решебник по биологии 10 класс Беляев §2

Реакция гидролиза крахмала происходит в два этапа:

(С₆H₁₀O₅)n + H₂O → (С₁₂Н₂₂O₁₁) + (С₆H₁₀O₅)n-1

(С₆H₁₀O₅)n + H₂O → (С₁₂Н₂₂O₁₁) + С₆H₁₂O₆

Общая схема:

(С6H10O5)n + nH2O → nC12H22O11 (мальтоза) + мальтотриозы + декстрины + альфа-глюкоза

Схема окисления глюкозы:

C₆H₁₂O₆ + 6O₂

К биополимерам относятся: белки, нуклеиновые кислоты (ДНК, РНК), липиды, углеводы, полисахариды.

Моносахариды, например пентозы, выполняют энергетическую функцию, так как при окислении 1 грамма углеводов высвобождается около 17,6 кДж энергии. Рибоза входит в состав ферментов, РНК, витаминов группы В, АТФ, а дезоксирибоза – в состав ДНК.

Глюкоза является основным источником энергии, участвует в обменных процессах организма. Ее избыток запасается в клетках мышц и печени в виде гликогена, расщепление которого усиливается при интенсивной мышечной работе или нервном напряжении.

Главная функция дисахаридов в том, что они являются поставщиком глюкозы для организма человека. Например, лактоза, которая состоит из глюкозы и галактозы, входит в состав молока и является источником энергии для новорожденных.

В пищеварительном тракте у животных при помощи специальных ферментов происходит процесс расщепления полисахарида крахмала до глюкозы. Она, всасываясь из кишечника в кровь, начинает окисляться в клетках до углекислого газа и воды. В результате высвобождается большое количество энергии, избыток которой запасается в клетках мышц и печени в виде гликогена. Глюкоза активно потребляется работающими нервными и мышечными клетками.

Целлюлоза не растворяется в воде, обладает высокой прочностью. Она выполняет структурную функцию, а именно – служит прочной основой клеточных стенок у растений.

Крахмал (у растений, состоит из тысяч остатков молекул глюкозы) и гликоген (у животных, имеет аналогичный глюкозе состав, но более разветвленное строение) служат аккумуляторами энергии, которая необходима для жизнедеятельности клеток организмов.

Потому что при окислении жиров образуется большое количество энергии. Она может в дальнейшем расходоваться на различные процессы.

При диссоциации кислот в воде образуются катионы – ионы водорода и анионы кислотных остатков.

Общие свойства водных растворов кислот (реакции с металлами, кислый вкус, изменение окраски индикаторов и прочее) обусловлены наличием в их составе катиона водорода.

У водного раствора аммиака щелочная реакция среды.

Водородная связь – это взаимодействие, которое возникает между положительно заряженным атомом водорода и намного больше электроотрицательным атомом, как правило, азота, кислорода или фтора.

Гидрофильными называют вещества, которые «любят» воду и хорошо растворяются в ней. Это кислоты, соли и сахара.

Гидрофобными называют вещества, которые отталкивают воду, «боятся» ее. Это растительные масла и животные жиры.

Раздражимость – это способность живых организмов реагировать на воздействия окружающей среды изменением своих физиологических и физико-химических свойств.