Правильный вариант: when.
Объяснение:
В данном случае, слово "when" (когда) лучше всего подходит по смыслу, чтобы связать две части предложения. Получается: "Когда я играю в теннис с Джеком, он всегда выигрывает."
Перевод:
Когда я играю в теннис с Джеком, он всегда выигрывает.