Задание IV - определите, к какой группе относят соусы:

Решение:

Задание заключается в классификации соусов по наличию или отсутствию муки в их составе. Анализируя предложенные варианты, распределим их по группам.

Ответ:

1. С мукой: (в таблице не представлены варианты соусов с мукой, но обычно к ним относятся бешамель, велюте и другие производные соусы).

2. Без муки: а) соус хрен, б) майонез, в) кисло-сладкий, г) салатная заправка, д) соус томатный, е) паровой.