Окрашивание – это процесс нанесения краски на поверхность изделия для придания ему цвета и защиты. Полировка – это процесс обработки поверхности для придания ей гладкости и блеска.
Окрашивание изменяет цвет изделия, а полировка улучшает внешний вид поверхности.
Ответ: Окрашивание - придание цвета, полировка - придание блеска.