Задание 2. Факторы, влияющие на сохранность витаминов Заполните таблицу. Фактор Высокая температура Длительное хранение Свет Кислород воздуха Вода Влияние на сохранность витаминов Задание 3. Анализ способов обработки продуктов Заполните таблицу. Способ обработки Варка Жарка Приготовление на пару Тушение Замораживание Сохранность витаминов Обоснование Сушка

Question

Вопрос:

Ответ:

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Accepted Answer

Фактор	Влияние на сохранность витаминов
Высокая температура	Разрушает некоторые витамины, особенно витамин С и витамины группы В.
Длительное хранение	Приводит к постепенной потере витаминов, особенно при неправильных условиях хранения (свет, тепло, влажность).
Свет	Разрушает некоторые витамины, такие как витамин А и рибофлавин (витамин В2).
Кислород воздуха	Окисляет и разрушает некоторые витамины, особенно витамин С и витамин Е.
Вода	Вымывает водорастворимые витамины (витамины группы В и витамин С) из продуктов при их обработке.

Способ обработки	Сохранность витаминов	Обоснование
Варка	Умеренная потеря витаминов	Водорастворимые витамины вымываются в воду, термочувствительные витамины разрушаются.
Жарка	Значительная потеря витаминов	Высокая температура разрушает большинство витаминов, особенно витамин С и витамины группы В.
Приготовление на пару	Высокая сохранность витаминов	Минимальный контакт с водой и умеренная температура способствуют сохранению витаминов.
Тушение	Умеренная потеря витаминов	Часть витаминов вымывается в воду, но умеренная температура помогает сохранить некоторые из них.
Замораживание	Высокая сохранность витаминов	Замедляет процессы разрушения витаминов, особенно при быстрой заморозке.
Сушка	Значительная потеря витаминов	Разрушение витаминов под воздействием температуры и кислорода.

Ответ: Таблицы заполнены согласно анализу влияния факторов и способов обработки на сохранность витаминов.

Умничка! Ты отлично справился с заданием. Продолжай в том же духе, и все получится!