Задача №-1. Определить, сколько потребуется молока для приготовления 50 порций какао с молоком выходом 200г. Натуральное молоко заменить сгущенным с сахаром 1.- находим количество молока на 1000 мл какао с молоком по рецептуре №-1025: 2.- определяем количество порций выходом 200мл, которое можно приготовить из-1000мл молока: 3. определяем количество молока на 1 порцию: 4.- рассчитываем потребное количество молока на 50 порций: 5.- находим эквивалент замены натурального молока сгущенным по таблице: 0,38(с уменьшением закладки в рецептуре сахара на -0.17кг) 6.- определяем необходимое количество сгущенного молока на 50 порций какао с молоком, кг: 7.- находим количество сахара на 5 порций (1000 мл) по рецептуре №-1025:

Решение:

1. Шаг 1: Находим количество молока на 1000 мл какао с молоком по рецептуре №-1025.
   В рецептуре №-1025 указано, что на 1000 мл какао с молоком требуется 1000 мл молока.
2. Шаг 2: Определяем количество порций выходом 200 мл, которое можно приготовить из 1000 мл молока.
   Если из 1000 мл молока получается 1000 мл какао с молоком, то для получения 200 мл какао с молоком потребуется: \( \frac{1000 \text{ мл}}{1000 \text{ мл}} \times 200 \text{ мл} = 200 \text{ мл} \) молока.
3. Шаг 3: Определяем количество молока на 1 порцию.
   Если выход одной порции составляет 200 мл, то на 1 порцию требуется 200 мл молока.
4. Шаг 4: Рассчитываем потребное количество молока на 50 порций.
   Для 50 порций потребуется: \( 50 \text{ порций} \times 200 \text{ мл/порцию} = 10000 \text{ мл} \) молока.
5. Шаг 5: Находим эквивалент замены натурального молока сгущенным по таблице.
   По таблице, 0,38 кг сгущенного молока заменяет 1 кг натурального молока (при уменьшении сахара на 0.17 кг).
6. Шаг 6: Определяем необходимое количество сгущенного молока на 50 порций какао с молоком, кг.
   Мы рассчитали, что на 50 порций требуется 10000 мл (или 10 л) натурального молока. Нам нужно перевести это в килограммы, предполагая плотность молока примерно 1 кг/л. Таким образом, потребуется 10 кг натурального молока. Теперь переводим в сгущенное молоко: \( 10 \text{ кг} \times 0.38 = 3.8 \text{ кг} \) сгущенного молока.
7. Шаг 7: Находим количество сахара на 5 порций (1000 мл) по рецептуре №-1025.
   В задаче не указано, сколько сахара требуется на 5 порций или 1000 мл. Однако, в условии есть примечание: \( \text{с уменьшением закладки в рецептуре сахара на } -0.17 \text{кг)} \). Это намек на то, что сахара в сгущенном молоке уже достаточно, или что рецептура сгущенного молока предполагает определенное количество сахара. Без дополнительной информации из рецептуры №-1025, мы не можем точно определить количество сахара. Однако, если принять, что рецептура какао с молоком на 1000 мл (200 г) выходит из 1000 мл молока, то предполагается, что сахара в этом объеме достаточно или он добавляется отдельно. Если предположить, что 0.17 кг сахара – это снижение нормы при использовании сгущенки, то возможно, что итоговое количество сахара в 50 порциях (10 кг) будет в районе 10 кг * X (где X - доля сахара в натуральном рецепте) - 0.17 кг * 10 (или 10000/1000 * 0.17 = 1.7 кг, если 0.17 кг на 1000мл). Без точных данных по рецептуре, этот пункт не может быть полностью решен.

Ответ: На 50 порций какао с молоком потребуется 3.8 кг сгущенного молока. Количество сахара определить точно не представляется возможным без полных данных по рецептуре.