Сочинительный союз — это служебная часть речи, которая связывает однородные члены предложения или простые предложения в составе сложносочинённого. В данном предложении союз и связывает два простых предложения: «Мы ушли с катка» и «сторож в валенках пронзительно засвистел и двинулся к нам с метлой».
Ответ: и