выберите все устаревшие слова

Для определения устаревших слов в списке необходимо понимать их лексическое значение и употребление в современном русском языке. Устаревшие слова делятся на историзмы (слова, вышедшие из употребления вместе с исчезновением обозначаемых ими реалий) и архаизмы (слова, у которых есть современные синонимы).

Проанализируем представленные слова:

1. Каршеринг - современный термин, обозначающий краткосрочную аренду автомобиля.
2. Салоп - устаревшее слово, обозначающее широкую длинную женскую накидку или пальто.
3. Гироскутерщик - слово образовано от современного понятия «гироскутер», обозначающего вид транспорта.
4. Яства - устаревшее слово, обозначающее еду, кушанья.
5. Вершок - старинная мера длины, равная примерно 4,4 см. В современном языке используется редко.
6. Горница - устаревшее слово, обозначающее чистую парадную комнату в доме.
7. Шандал - устаревшее слово, обозначающее подсвечник.
8. Свитшот - современное слово, обозначающее трикотажный свитер свободного покроя.
9. Афтершок - современный термин, обозначающий толчки после землетрясения.
10. Локдаун - современный термин, обозначающий комплекс ограничительных мер.
11. Алтын - старинная русская монета достоинством в три копейки.

Исходя из анализа, устаревшими словами являются: салоп, яства, вершок, горница, шандал, алтын.

Ответ: салоп, яства, вершок, горница, шандал, алтын.