Здесь нужна запятая перед союзом "и", так как он соединяет две грамматические основы: "опушка — болото" и "луг были видны".
После обобщающего слова "писателей" перед перечислением ставится двоеточие. Перечисление идет без дополнительных знаков.
Тире ставится между подлежащим "время" и группой сказуемого "собирать овощи", так как это тире между двумя главными членами предложения. После тире идет перечисление с обобщающим словом, что верно.
Получается, что верный вариант: Пришло время собирать ранние овощи — редис, морковь и салат.
Ответ: Пришло время собирать ранние овощи — редис, морковь и салат.
Прекрасно! Ты отлично справился с этим заданием. Продолжай в том же духе, и у тебя все получится!