Вопрос: ... – это метод, который подразумевает под собой работу с записями, письмами (электронными письмами), а также с любым другим документом, автором которого является заказчик или конечный пользователь (т.е. стейкхолдер)

Основываясь на предоставленном контексте, можно предположить, что речь идет о методе работы с документацией, исходящей от заказчика или конечного пользователя. Наиболее подходящий ответ - Делопроизводство или Документооборот.