1. Пропущенное слово в первом абзаце — это Болгар. Это название города, который был крупным торговым центром и столицей Волжской Булгарии.
2. В начале второго абзаца пропущено название города — Казань. Пропущенное слово в середине предложения — Каспийское.
Таким образом, текст будет выглядеть так:
Волге это царство ограничено пустынными степями... Город отстоит от государевой крепости Вятки на шесть-десят [немецких] миль. Слово «Болгар» по-татарски значит «кипящий [медный] котёл». Эти татары... живут в домах, и занимаются разнообразной торговлей.
2) Казань, богатый город и великий [татарский] рынок, от которого получила имя вся окрестная страна, лежит... на ближнем берегу Волги, почти у её устьев. Некоторые говорят, что она расположена не при устьях Волги, а в нескольких днях пути оттуда. Я же полагаю, что Казань расположена в том месте, где река Волга разделяется на множество рукавов, число которых, говорят, равно семидесяти, образуя ещё большее количество островов, и [почти] столькими же устьями вливается в Каспийское море.