ВІ Выберите верные утверждения. 1) при кипячении белок теряет свои ферментативные, защитные и другие функции; 2) все жиры полимеры; 3) мономером полисахаридов является глюкоза; 4) реакция образования дипептида из аминокислот не является реакцией полимеризацией; 5) для производства мыла в промышленности используют жиры.

Разберем каждое утверждение:

1. При кипячении белок действительно теряет свою структуру и функции (денатурация). Это верное утверждение.
2. Жиры не являются полимерами.
3. Мономером полисахаридов действительно является глюкоза. Это верное утверждение.
4. Реакция образования дипептида из аминокислот действительно не является полимеризацией, так как образуется дипептид, а не полимер.
5. Для производства мыла используют жиры (или масла), которые подвергаются реакции омыления. Это верное утверждение.

Правильные ответы: 1, 3, 4, 5