Верно ли утверждение? Предложение односоставное безличное. Летом мех может желтеть из-за постоянного воздействия солнечного света.

Нет, неверно. Предложение «Летом мех может желтеть из-за постоянного воздействия солнечного света» является двусоставным, так как есть подлежащее (мех) и сказуемое (может желтеть).