2 вариант. 1. Горох, фасоль, чечевица - это... а) крупы; б) каши; (в) бобы. 2. Тепловая обработка - это... (а) варка; б) замораживание; в) жаренье; г) тушение. 3. По консистенции каши бывают... а) плотные; б) жидкие; в) рассыпчатые; г) вязкие. 4. К макаронным изделиям относятся... а) кукурузные хлопья; б) рожки; в) спагетти; г) вермишель. 5. Какая крупа отличается значительным содержанием витаминов группы В, РР и Е? а) манная; б) гречневая; в) рисовая; г) все перечисленные. 6. Укажите условия и сроки хранения блюд и макаронных изделий? а) 70-80 градусов, 2 часа; б) 50-60 градусов, 6 часов; в) 30-40 градусов, 4 часа; г) нет правильного ответа. 7. Какой вид каш используют только как самостоятельное блюдо? а) рассыпчатые; б) вязкие; в) жидкие; г) все перечисленные. 8) Разность масс готовой каши и крупы использованной для ее приготовления? а) мучель; б) привар; в) клейстеризация; г) выход. 9) Какую по консистенции кашу используют для приготовления запеканок, биточков?