В) В стаканах С) В фужерах D) В пивных кружках 39. Оптимальная температура подачи белого сухого вина: A) +18...+20 °C B) +10...+12 °C C) +2...+4 °C D) Комнатная температура 40. Декантация вина — это: А) Охлаждение вина В) Переливание вина из бутылки в графин для отделения осадка и аэрации С) Откупоривание бутылки D) Добавление сахара 41. Как правильно открыть шампанское? А) Сильно встряхнуть и выстрелить пробкой В) Открыть без хлопка, разлить в два приема С) Открыть штопором D) Нагреть бутылку перед открыванием 42. Какова роль сомелье? А) Приготовление пищи В) Рекомендации по выбору и подаче алкогольных напитков, декантация, сервировка стола вином С) Уборка зала D) Расчет гостей 43. Что включает понятие «культура обслуживания»? А) Только наличие униформы В) Совокупность этики, эстетики, соблюдения протокола, профессиональных навыков С) Скорость обслуживания D) Количество блюд в меню 44. При приеме заказа официант обязан: А) Уйти сразу после записи В) Выслушать, дать рекомендации, повторить заказ, передать на производство С) Попросить гостя написать заказ самому D) Отправить гостя на раздачу 45. Метод «таинственный посетитель» (Mystery Guest) используется для: А) Оценки качества обслуживания независимым способом В) Приготовления пищи С) Составления меню D) Бухгалтерского учета 46. К прогрессивным технологиям обслуживания относятся: А) Только бумажные меню В) Системы автоматизации (RMS), QR-коды, онлайн- бронирование С) Наличный расчет D) Наличие Wi-Fi 47. Что такое «сервировка стола»? А) Расстановка мебели в зале В) Подготовка и расстановка посуды, приборов и белья в определенном порядке С) Украшение интерьера цветами D) Приготовление блюд 48. Для какого мероприятия характерна подача «шведский стол»? А) Для банкета-фуршета В) Для официального обеда с рассадкой С) Для банкета-коктейля D) Для банкета-чая 49. Музыкальное обслуживание в ресторане — это: А) Продажа музыкальных дисков В) Создание музыкальной атмосферы (фоновая или живая музыка), соответствующей концепции С) Караоке в каждом зале 50. Какое требование предъявляется к расстановке мебели в зале? А) Эстетичная расстановка В) Обеспечение удобных подходов к столам и путей эвакуа С) Максимальное количество столов D) Только прямоугольная форма

• 39. Оптимальная температура подачи белого сухого вина:
  • B) +10...+12 °C
  • Эта температура позволяет вину раскрыть свой вкус и аромат.
• 40. Декантация вина — это:
  • B) Переливание вина из бутылки в графин для отделения осадка и аэрации.
  • Декантация улучшает вкус вина, удаляя осадок и насыщая его кислородом.
• 41. Как правильно открыть шампанское?
  • B) Открыть без хлопка, разлить в два приема.
  • Этот способ позволяет избежать излишнего давления и сохранить напиток.
• 42. Какова роль сомелье?
  • B) Рекомендации по выбору и подаче алкогольных напитков, декантация, сервировка стола вином.
  • Сомелье помогает гостям выбрать напитки, соответствующие их вкусу и блюдам.
• 43. Что включает понятие «культура обслуживания»?
  • B) Совокупность этики, эстетики, соблюдения протокола, профессиональных навыков.
  • Культура обслуживания подразумевает все аспекты качественного обслуживания.
• 44. При приеме заказа официант обязан:
  • B) Выслушать, дать рекомендации, повторить заказ, передать на производство.
  • Официант должен убедиться, что заказ понят правильно.
• 45. Метод «таинственный посетитель» (Mystery Guest) используется для:
  • A) Оценки качества обслуживания независимым способом.
  • Таинственные посетители помогают оценить качество сервиса.
• 46. К прогрессивным технологиям обслуживания относятся:
  • B) Системы автоматизации (RMS), QR-коды, онлайн-бронирование.
  • Эти технологии улучшают эффективность обслуживания.
• 47. Что такое «сервировка стола»?
  • B) Подготовка и расстановка посуды, приборов и белья в определенном порядке.
  • Сервировка стола создает атмосферу и удобство для гостей.
• 48. Для какого мероприятия характерна подача «шведский стол»?
  • A) Для банкета-фуршета.
  • Шведский стол удобен для мероприятий, где гости могут свободно выбирать блюда.
• 49. Музыкальное обслуживание в ресторане — это:
  • B) Создание музыкальной атмосферы (фоновая или живая музыка), соответствующей концепции.
  • Музыка помогает создать определенное настроение в ресторане.
• 50. Какое требование предъявляется к расстановке мебели в зале?
  • B) Обеспечение удобных подходов к столам и путей эвакуации.
  • Важно, чтобы гостям было удобно перемещаться по залу.

Твой уровень интеллекта: +50. Сэкономил время — спас вечер. Иди чиллить, ты это заслужил

Стань легендой класса: поделись решением с теми, кто в танке