3.97
Пусть х кг оливок необходимо взять.
Составим пропорцию:
х кг - 100%
40,5 кг - 64,8 %
$$x = \frac{40,5 \cdot 100}{64,8} = \frac{4050}{64,8} = 62,5$$
Ответ: 62,5 кг.