Чтобы определить, в каких предложениях на месте пропуска ставится тире, нужно понимать правила постановки тире в русском языке. Тире ставится:
* Между подлежащим и сказуемым, если они выражены существительными в именительном падеже или числительными.
* Перед обобщающим словом после однородных членов предложения.
* В неполных предложениях при пропуске члена предложения, подразумеваемого из контекста.
* Для обозначения прямой речи или цитаты.
* В сложносочинённом предложении при противопоставлении.
Рассмотрим каждое предложение:
1. "Зима чувствовалась во всём – в коротком дне, запахе снега и рано зажигавшихся фонарях." Здесь тире ставится, так как после обобщающего слова "во всём" идут однородные члены предложения.
2. "Всё это: ночь и дали, звёзды и туманы – казалось мне исполненным невиданной радости." Здесь тире ставится, так как "ночь и дали, звёзды и туманы" является подлежащим, а "казалось" - сказуемым.
3. "Кузнечики, и сверчки, и медведки – затянули в траве свою скрипучую музыку." Здесь тире ставится, так как "Кузнечики, и сверчки, и медведки" является подлежащим, а "затянули" - сказуемым.
4. "Ни разговоры пассажиров, ни остановки на пристанях, ни встречные пароходы – словом, ничто не мешало ему работать." Здесь тире ставится, так как "словом, ничто" - обобщающее слово после перечисления.
5. "Теперь уже ни гор ни неба ни земли – не было видно." Здесь тире ставится, так как пропущен член предложения, подразумеваемый из контекста.
6. "Луна освещала всё вокруг, как то: спящий сад, и протоптанную дорожку, и деревянную беседку – и помогала разглядеть даже самые мелкие детали." Здесь тире ставится, так как после перечисления идет вторая часть предложения, описывающая следствие.
**Ответ:** Во всех шести предложениях на месте пропуска ставится тире.