Первым делом, нам нужно узнать, сколько зерна осталось после первого дня отгрузки.
\[63 - 31 = 32 \text{ тыс. т}\]
Во второй день отгрузили восьмую часть оставшегося зерна, то есть:
\[32 : 8 = 4 \text{ тыс. т}\]
Теперь узнаем, сколько всего зерна отгрузили за два дня:
\[31 + 4 = 35 \text{ тыс. т}\]
Чтобы узнать, какая часть первоначального количества зерна осталась, нужно из первоначального количества вычесть отгруженное зерно:
\[63 - 35 = 28 \text{ тыс. т}\]
Теперь определим, какую часть от первоначального количества составляет оставшееся зерно. Для этого разделим оставшееся количество зерна на первоначальное:
\[\frac{28}{63} = \frac{4 \cdot 7}{9 \cdot 7} = \frac{4}{9}\]
Таким образом, в элеваторе осталось \(\frac{4}{9}\) первоначального количества зерна.
Ответ: \(\frac{4}{9}\)