Ответ:

  1. Он не замечал ни лесов, ни озёр, заросших кувшинками.

    Причастие согласуется со словом «озёр» в родительном падеже, множественном числе.

  2. Растущие у ручья незабудки уже зацвели.

    Слово «растущие» обозначает незабудки, которые растут у ручья.

  3. На деревьях, растущих около дома, распустились первые листочки.

    Причастный оборот относится к слову «деревьях», поэтому его нужно выделить с двух сторон запятыми.

Ответ: 1. озёр, заросших кувшинками; 2. Растущие у ручья незабудки; 3. На деревьях, растущих около дома, распустились первые листочки.