Рассмотрим каждое предложение:
- Четырехлетний жеребец Изумруд - рослая беговая лошадь. (Тире между подлежащим и сказуемым, выраженными существительными в именительном падеже, ставится верно.)
- Изумруд повернулся, опустил голову в ясли и принялся ворошить сено мягкими губами. (Запятые не нужны, так как союз "и" соединяет однородные сказуемые.)
- Ребята прочитайте рассказ А.И. Куприна «Изумруд» о трагической судьбе коня. (После обращения "Ребята" нужна запятая. Правильно: Ребята, прочитайте рассказ...)
- Голубое небо, зеленая трава, золотое солнце, чудесный воздух — всё радует юного жеребёнка. (Тире ставится, так как перечислены однородные члены, которые обобщаются словом "всё".)
Ответ: 3