Цель работы: изучить действие ферментов слюны на крахмал. Материалы и оборудование: крахмальный клейстер (необходимо сильно разбавить водой!), пронумерованные пробирки – 3 шт., кристаллизатор со льдом, стакан с подогретой водой (+40 °С), кипящая водяная баня, раствор разбавленной слюны, разбавленный раствор йода.

Цель работы заключается в том, чтобы экспериментально подтвердить наличие амилазы в слюне и ее способность расщеплять крахмал. Для этого используется крахмальный клейстер, который будет обработан слюной в разных условиях (температура, время воздействия) и с использованием пробирок, водяной бани для создания подходящей температуры, льда для замедления процессов, а также раствор йода, который позволяет определить наличие крахмала в растворе (при наличии крахмала раствор будет синеть, а если крахмала нет - цвет не изменится или будет желтым).