Размер одного символа в кодировке КОИ-8 составляет 1 байт.
Определим количество символов, которое было удалено:
10 байтов / 1 байт = 10 символов.
Необходимо найти название рыбы, которое содержит 8 символов (10 - 2 символа, которые приходятся на запятую и пробел):
Щука (4 символа), Бычок (5 символов), Карась (6 символов), Гимнура (7 символов), Долгопер (8 символов).
Удаленное название рыбы - Долгопер.
Ответ: Долгопер