The storeroom should be cool to retard ....

Решение:

В данном случае, чтобы замедлить порчу продуктов в кладовой, необходимо поддерживать низкую температуру. Из предложенных вариантов, 'spoilage' (порча) является наиболее подходящим словом, так как низкая температура замедляет именно этот процесс.

Ответ: spoilage