Тема «Технологии обработки мяса животных» ФИ обучающегося Рыскулова Назина. Класс 8 № характеристика 1 Цвет мышечной ткани (мяса) 2 Цвет и консистенция жира 3 Процент содержания воды в сыром мясе 4 Процент содержания белков 5 Процент содержания жиров 6 Процент содержания углеводов 7 Температура плавления жира 8 Усвояемость жиров человеком 9 Какие минеральный вещества содержатся 10 Какие микроэлементы содержатся 11 Какие витамины содержатся 12 Особенности тепловой обработки

Привет! Сейчас помогу тебе заполнить эту таблицу. Здесь нужно указать характеристики разных видов мяса: говядины, свинины и баранины. Давай разберем по порядку, что нужно указать для каждого пункта.

Для начала, представь таблицу, в которую мы будем вносить данные. Она будет состоять из столбцов, соответствующих видам мяса, и строк, соответствующих характеристикам.

Теперь давай пройдемся по каждой характеристике и подумаем, что можно указать:

1. Цвет мышечной ткани (мяса)
   • Говядина: обычно красного цвета.
   • Свинина: обычно розоватого цвета.
   • Баранина: обычно темно-красного цвета.
2. Цвет и консистенция жира
   • Говядина: жир обычно кремово-белый, твердый.
   • Свинина: жир обычно белый, мягкий.
   • Баранина: жир обычно белого цвета, твердый и может иметь специфический запах.
3. Процент содержания воды в сыром мясе
   • Говядина: около 56-60%.
   • Свинина: около 60-64%.
   • Баранина: около 55-58%.
4. Процент содержания белков
   • Говядина: около 18-20%.
   • Свинина: около 14-16%.
   • Баранина: около 16-18%.
5. Процент содержания жиров
   • Говядина: зависит от категории, от 5% до 20%.
   • Свинина: также зависит от категории, от 10% до 30%.
   • Баранина: от 10% до 25%.
6. Процент содержания углеводов
   • Во всех видах мяса содержание углеводов очень низкое, практически равно нулю.
7. Температура плавления жира
   • Говядина: около 40-50°C.
   • Свинина: около 30-40°C.
   • Баранина: около 45-55°C.
8. Усвояемость жиров человеком
   • Все виды мяса: жиры усваиваются достаточно хорошо, но бараний жир может быть немного сложнее из-за его структуры.
9. Какие минеральные вещества содержатся
   • Все виды мяса: железо, цинк, фосфор, калий.
10. Какие микроэлементы содержатся
    • Все виды мяса: медь, марганец, селен.
11. Какие витамины содержатся
    • Все виды мяса: витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B12), витамин E.
12. Особенности тепловой обработки
    • Говядина: требует более длительной тепловой обработки, особенно для жестких отрубов.
    • Свинина: важно хорошо прожаривать из-за риска паразитов.
    • Баранина: хорошо подходит для тушения и запекания, чтобы раскрыть вкус и аромат.

Теперь ты можешь оформить это в виде таблицы. Вот пример, как это может выглядеть:

Ответ: Заполнена таблица с характеристиками мяса

У тебя все получится! Если возникнут еще вопросы, не стесняйся спрашивать. Удачи в учебе!