Тексты для подготовки. Текст 1. Чайная торговля, как и золотые прииски, обогащала быстро. Ибо чай был тем товаром, который дорожал буквально с каждым километром пути. Поэтому получить разрешение на чайный извоз или торговлю было главной мечтой каждого сибирского купца. Однако высокие цены сделали перевозки рискованными: на обозы нападали грабители, которых прозвали чаерезами. В отличие от героев пьес Островского в домах иркутских купцов Трапезниковых, Сибиряковых, Пономаревых ароматную амброзию пили на английский манер — не из блюдец, громко втягивая в себя жидкость (то есть сёрбая, согласно В. И. Далю. — Ред.), а из чашек тонкого фарфора. И не с утра до вечера, а как дворяне, в определенный час, по утрам и после обеда (аналог английскому five o'clock). Купцы Томской губернии тоже могли позволить себе дворянские замашки пить из дорогой посуды. Изысканные пары (заварной чайник и сосуд для кипятка), масленки, сахарницы, чашки и блюдца приобретались либо на Макарьевской ярмарке (Нижний Новгород), либо у производителей, на фабриках Кузнецова и Гарднера. Чайная торговля вкупе с дворянскими и купеческими амбициями стимулировала производство отечественного фарфора. Свою роль сыграло то обстоятельство, что чай не пили, а кушали. К нему в придорожных трактирах и ресторанах подавали не только десерты, но и первые, и вторые блюда. В середине ХІХ столетия сибирские купцы использовали чаепитие как аналог современного бизнес-ланча. Угощение чаем давало возможность произвести впечатление на возможного партнера, особенно если тот прибыл из-за границы. Источник: Веснина Татьяна. Как в Сибири чаи гоняли // «Человек и мир. Диалог», №3 (12), июль – сентябрь 2023. URL: https://perspectum.info/chaepitie-po-sibirski. Текст 2. Томский купец первой гильдии Степан Сосулин поражал воображение партнеров и друзей на свой манер. К чаю в его доме подавали фрукты и цукаты из личных оранжерей, где выращивали лимоны, ананасы, виноград, вишни, яблоки, груши, персики, арбузы и дыни. И это в филиале морозного ада, как думают жители запада и юга о Сибири! Степан Егорович на полвека опередил кустодиевскую купчиху по части фруктовых закусок. Кстати, частым гостем Сосулина и его собеседником во время чаепитий был ссыльный декабрист Гавриил Батеньков. Традиционное сибирское гостеприимство не просто тесно связано с чаепитием, но буквально выросло из него. Эти два понятия можно считать синонимами. Уроженец Иркутска, писатель Иван Калашников, которого называли сибирским Дж. Ф. Купером, описывал: «В какой час дня ни зашли бы вы в гости, утром ли, в полдень ли, вечером ли, ночью ли, — вы не избегнете, чтобы вас не угостили чаем». Из его книг следует, что уже в первой трети XIX века сложился определенный этикет: пить чай досыта почиталось невежеством. «Старые люди говорили, что гости должны пить одну чашку чая, три чашки пьют родственники или близкие знакомые, а две лакеи <...> Кроме того, чай должен подаваться горячим, предлагать прохладный чай значит проявить неуважение к гостям». Источник: Веснина Татьяна. Как в Сибири чаи гоняли // «Человек и мир. Диалог», №3. Текст 3. Хлебосольство и радушие выражалось и в изобильном сладком угощении, которое выставлялось на стол. Если варенье, то не менее 10-12 сортов. Если пироги, то с разными начинками. Типично сибирскими до сих пор считаются с черемухой, брусникой, клюквой, смородиной. Особым угощением всегда был мед. К столу сибиряков этот продукт пчеловодства традиционно поставляли староверы, слывшие кудесниками своего дела. И все-таки чаще чай