She said she ... Italian a year ago

Правильный вариант: wanted to learn. Объяснение: В данном предложении описывается ситуация в прошлом (a year ago). Поэтому нам нужна форма глагола в прошедшем времени. Вариант "wanted to learn" подходит по смыслу и грамматически верен. Перевод: Она сказала, что хотела учить итальянский год назад.