Saturday. My family and I go to the amusement park 11 o'clock

В данном предложении нужен предлог on, так как с днями недели употребляется предлог on.

В данном предложении нужен предлог at, так как с указанием времени употребляется предлог at.

On Saturday. My family and I go to the amusement park at 11 o'clock.

Ответ: on, at