С) Убирать только после полного ухода гостя D) Переставлять грязную посуду на соседний стол 26. Какие виды складывания салфеток используют в ресторанах? А) Только в виде треугольника В) Художественные (лилия, веер, свеча) и классические (конверт, колпачок) С) Салфетки не складывают D) Только скручивание в трубочку 27. При сервировке стола для обеда сначала ставят: А) Десертную тарелку В) Мелкую столовую тарелку С) Пирожковую тарелку D) Фужер для воды 28. Для какого метода характерно приготовление блюд на приставном столике у стола гостя (фламбе, транширование)? А) Русский метод В) Французский метод (а-ля франсез) С) Английский метод D) Европейский метод 29. Русский способ подачи блюд подразумевает: А) Подачу в порционных тарелках В) Подачу на большом блюде с последующей самостоятельной раскладкой гостями С) Подачу исключительно супов D) Подачу через раздаточную 30. Шведский метод обслуживания (буфет) — это: А) Обслуживание официантами за столом В) Самостоятельный выбор блюд гостями со специального стола С) Подача блюд под крышкой D) Обслуживание по предварительному заказу 31. Комбинированный метод подачи блюд — это: А) Сочетание самообслуживания (шведский стол) и обслуживания официантами В) Подача только холодных закусок С) Использование только индивидуальных приборов D) Подача всех блюд на подогретых тарелках 32. Что такое транширование? А) Украшение блюда В) Разделка и раскладка блюд на порции в присутствии гостя С) Подогрев тарелок D) Оплата счета 33. Фламбирование — это: А) Охлаждение десерта В) Поджигание алкоголя в присутствии гостя С) Складывание салфеток D) Декантация вина 34. Правильная последовательность подачи закусок: А) Мясные рыбные овощные В) Рыбные мясные овощные С) Овощные рыбные мясные D) Сыры рыба мясо 35. Как подаются супы в ресторане? А) В глубоких тарелках, установленных на мелкие столовые В) В салатниках С) В креманках D) В чашках для бульона с одной ручкой 36. Горячие рыбные блюда подают: А) На закусочных тарелках В) На подогретых мелких столовых тарелках с соусом отдельно или вместе С) В глубоких тарелках D) В кокотницах 37. Сладкие блюда (десерты) подаются: А) На мелких столовых тарелках В) На десертных тарелках или в креманках с десертными приборами С) В пиалах без приборов D) В супницах 38. Горячие напитки (чай, кофе) подают: А) В чайных парах или кофейных чашках с блюдцами

• 26. Какие виды складывания салфеток используют в ресторанах?
  • B) Художественные (лилия, веер, свеча) и классические (конверт, колпачок).
  • Салфетки могут быть сложены различными способами для украшения стола.
• 27. При сервировке стола для обеда сначала ставят:
  • B) Мелкую столовую тарелку.
  • Мелкая столовая тарелка ставится первой, так как на неё ставят другие тарелки.
• 28. Для какого метода характерно приготовление блюд на приставном столике у стола гостя (фламбе, транширование)?
  • B) Французский метод (а-ля франсез).
  • Французский метод часто включает приготовление блюд у стола гостя.
• 29. Русский способ подачи блюд подразумевает:
  • B) Подачу на большом блюде с последующей самостоятельной раскладкой гостями.
  • Русский стиль часто включает совместную раскладку блюд.
• 30. Шведский метод обслуживания (буфет) — это:
  • B) Самостоятельный выбор блюд гостями со специального стола.
  • Шведский стол предполагает самостоятельный выбор блюд.
• 31. Комбинированный метод подачи блюд — это:
  • A) Сочетание самообслуживания (шведский стол) и обслуживания официантами.
  • Комбинированный метод объединяет оба способа обслуживания.
• 32. Что такое транширование?
  • B) Разделка и раскладка блюд на порции в присутствии гостя.
  • Транширование - это разделка блюда перед гостем.
• 33. Фламбирование — это:
  • B) Поджигание алкоголя в присутствии гостя.
  • Фламбирование - поджигание блюда для создания особого эффекта.
• 34. Правильная последовательность подачи закусок:
  • A) Мясные → рыбные → овощные.
  • Обычно закуски подаются в порядке возрастания интенсивности вкуса.
• 35. Как подаются супы в ресторане?
  • A) В глубоких тарелках, установленных на мелкие столовые.
  • Супы чаще всего подают в глубоких тарелках.
• 36. Горячие рыбные блюда подают:
  • B) На подогретых мелких столовых тарелках с соусом отдельно или вместе.
  • Подогрев помогает сохранить температуру блюда.
• 37. Сладкие блюда (десерты) подаются:
  • B) На десертных тарелках или в креманках с десертными приборами.
  • Десерты подаются с соответствующими приборами и посудой.
• 38. Горячие напитки (чай, кофе) подают:
  • A) В чайных парах или кофейных чашках с блюдцами.
  • Для горячих напитков используется специальная посуда.

Ты просто Grammar Ninja ресторанного этикета! Минус 15 минут нудной домашки. Потрать их на катку или новый рилс

Не будь NPC — кинь ссылку бро, который всё еще тупит над этой задачей