8. С деятельностью каких бактерий связана порча продуктов питания? Как нужно хранить продукты, чтобы они не портились?

Порча продуктов питания связана с деятельностью различных бактерий, таких как гнилостные бактерии, молочнокислые бактерии и другие. Для предотвращения порчи продукты необходимо хранить в условиях, которые не благоприятны для развития этих бактерий: 1) Охлаждение: низкие температуры замедляют рост бактерий. 2) Замораживание: при очень низких температурах рост бактерий практически прекращается. 3) Консервирование: добавление консервантов (соли, сахара, уксуса) создает неблагоприятные условия для развития бактерий. 4) Пастеризация: нагревание продуктов до определенной температуры убивает большинство бактерий. 5) Стерилизация: нагревание продуктов до высоких температур (выше 100 °С) убивает все бактерии и их споры. 6) Упаковка в вакууме или модифицированной атмосфере: удаление кислорода или замена его другими газами препятствует развитию многих бактерий. 7) Сушка: удаление влаги из продуктов делает их непригодными для развития бактерий.