С чем связано улучшение питания в XIX — начале XX в.?

Улучшение питания в XIX — начале XX в. связано с ростом реальных доходов населения, а также с научно-техническим прогрессом. Распространение холодильников и развитие транспорта (например, импорт мороженого мяса из Австралии) позволило наладить рыбный промысел и снабжение городов продуктами, в том числе мясом. Появились новые продукты, такие как маргарин, и готовая еда (супы-концентраты, консервы), что сделало пищу более доступной и разнообразной.