Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется ...

Решение:

Реакция расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты — это гидролиз. При гидролизе жиры (триглицериды) под действием воды распадаются на составляющие их молекулы: глицерин и жирные кислоты.

• Гидролиз: расщепление под действием воды.
• Окисление: процесс присоединения кислорода или потери электронов.
• Распад: общее понятие для разложения вещества.
• Гидрогенизация: присоединение водорода.

Ответ: гидролиз