На марке изображён Иван III.
Рассмотрим предложенные варианты:
1) Изображённый на марке человек именовал себя Великим князем всея Руси - верно, Иван III носил титул Великого князя всея Руси.
2) Изображённый на марке человек приезжал свататься к Софье Палеолог в Константинополь - неверно, Софья Палеолог приехала в Москву к Ивану III.
3) Изображённый на марке человек заимствовал двуглавого орла на гербе у Османской империи - неверно, двуглавый орёл был заимствован из Византии, а не из Османской империи.
Правильный ответ: Изображённый на марке человек именовал себя Великим князем всея Руси.