В пореформенное время в Ставропольской губернии развивались в основном отрасли, связанные с переработкой сельскохозяйственного сырья:
1. Мукомольная промышленность: Производство муки из зерна.
2. Маслобойная промышленность: Производство растительного масла.
3. Виноделие: Производство вина из местного винограда.
4. Кожевенное производство: Выделка кож из скота.
Также развивались кустарные промыслы, такие как ткачество и гончарство.