Для того чтобы поставить глагол в нужную форму, необходимо определить время. В данном случае, это Present Simple или Past Simple.
Поскольку не указано конкретное время, можно использовать Present Simple.
Someone - это местоимение единственного числа, поэтому глагол eat нужно поставить в форму eats.
Someone eats my apple.
Ответ: eats