Проф тест для линейного персонала Вопрос 19 из 30 В каких случаях необходимо убрать картофель с полки? Можно выбрать несколько вариантов ответа.

Решение:

Необходимо убрать картофель с полки в следующих случаях:

• Прозелени более 1/4 поверхности: зелёный картофель может быть ядовитым из-за соланина.
• Уродливой формы: такой картофель может быть следствием болезни или неправильного роста, что влияет на качество.
• Грубые механические повреждения: сильные удары или порезы способствуют быстрому загниванию и порче.
• Гнили / плесень: наличие гнили или плесени делает картофель непригодным к употреблению.
• Следы сельхоз вредителей: повреждения от вредителей могут быть путём для проникновения инфекций.
• Загрязнения: сильные загрязнения, которые невозможно удалить, могут свидетельствовать о порче.
• Прорастания: сильное прорастание указывает на потерю питательных веществ и изменение вкуса, также проросший картофель может содержать больше соланина.

Ответ: Прозелени более 1/4 поверхности, Уродливой формы, Грубые механические повреждения, Гнили / плесень, Следы сельхоз вредителей, Загрязнения, Прорастания.