прислали практиканта. С ним необходимо провести первичный инструктаж на рабочем месте. Составьте инструктаж по технике безопасности при работе с конвекционной печью. 2.2. Вы работаете в шашлычной. По времени функционирования: предприятие постоянно действующее (круглый год). В ассортиментный минимум предприятия входят шашлык из баранины, свинины, говядины, курицы; рыба, овощи, грибы гриль; люля- кебаб. Какое оборудование целесообразно установить на данном предприятии? Какие рабочие места можно выделить, если предприятие с бесцеховой структурой производства? 2.3. У Вас заказ на изготовление омлета запеченного. Подберите кухонную посуду, инвентарь, инструменты для его приготовления. 2.4. Вам необходимо приготовить пудинг на пару. Какое оборудование Вы выберете?

1. Инструктаж по технике безопасности при работе с конвекционной печью:

1. Подготовка к работе:
   • Проверьте исправность печи и электропроводки.
   • Убедитесь, что все элементы управления (кнопки, переключатели) работают корректно.
   • Осмотрите рабочее место на предмет посторонних предметов.
2. Во время работы:
   • Используйте термостойкие перчатки при работе с горячей печью и противнями.
   • Не перегружайте печь, соблюдайте максимальный вес загрузки.
   • Следите за температурой и временем приготовления.
   • Не оставляйте работающую печь без присмотра.
3. После работы:
   • Выключите печь и дайте ей остыть.
   • Очистите печь от остатков пищи и загрязнений.
   • Проверьте состояние электропроводки и элементов управления.
4. В случае неисправности:
   • Не пытайтесь самостоятельно ремонтировать печь.
   • Выключите печь из сети и сообщите о неисправности ответственному лицу.

2. Работа в шашлычной:

1. Оборудование для шашлычной:
   • Мангал: для жарки шашлыка на углях.
   • Шампуры: для нанизывания мяса и овощей.
   • Гриль: для приготовления овощей и грибов.
   • Холодильное оборудование: для хранения мяса и других ингредиентов.
   • Разделочные столы: для подготовки продуктов.
2. Рабочие места:
   • Место для подготовки мяса: разделка, маринование.
   • Место для жарки шашлыка: мангал или гриль.
   • Место для приготовления гарниров и салатов: разделочные столы.
   • Место для хранения продуктов: холодильное оборудование.

3. Приготовление омлета запеченного:

1. Кухонная посуда:
   • Форма для запекания: для запекания омлета в духовке.
   • Миска: для смешивания ингредиентов.
   • Венчик: для взбивания яиц.
   • Нож и разделочная доска: для нарезки ингредиентов.
2. Инвентарь и инструменты:
   • Духовка: для запекания омлета.
   • Лопатка: для выкладывания омлета из формы.
   • Термостойкие перчатки: для защиты рук от горячей посуды.

4. Приготовление пудинга на пару:

• Оборудование:
  • Пароварка: для приготовления пудинга на пару.
  • Форма для пудинга: с крышкой.
  • Кастрюля: если нет пароварки, можно использовать кастрюлю с водой и решеткой.

Проверьте, что инструктаж охватывает все этапы работы с конвекционной печью, а оборудование для шашлычной, омлета и пудинга соответствует их приготовлению.

Редфлаг: Всегда проверяйте исправность оборудования перед началом работы, чтобы избежать несчастных случаев и поломок!