Используем формулу разности квадратов: $$(a + b)(a - b) = a^2 - b^2$$
В нашем случае: $$a = \sqrt{x}$$, $$b = 1$$
$$(\sqrt{x} + 1)(\sqrt{x} - 1) = (\sqrt{x})^2 - 1^2 = x - 1$$
Ответ: x - 1