Практическое занятие № 6 Тема: Оборудование для обработки мяса и рыбы Задание 1. Перечислите оборудования для обработки мяса и рыбы; 2. Как расшифровывается МИМ-82? 3. Чем отличаются мясорубки бытовые от промышленных? 4. Перечислите названия деталей на рис.1 «Схема мясорубки» под цифрами: 2 4 6 5. Для чего предназначены куттеры? 6. Какие модели куттеров вы знаете? 7. Какие модели блендеров вы знаете, для чего они предназначены?

Ответ:

1. Оборудование для обработки мяса и рыбы:
   • Мясорубки
   • Фаршемешалки
   • Куттеры
   • Пилы для мяса и рыбы
   • Рыбочистки
   • Тендерайзеры
2. МИМ-82 расшифровывается как Мясорубка Индустриальная Механическая, производительностью 82 кг/час.
3. Отличия мясорубок бытовых от промышленных:
   • Производительность: промышленные мясорубки имеют гораздо более высокую производительность.
   • Размер и мощность: промышленные мясорубки больше и мощнее.
   • Материалы: промышленные мясорубки изготавливаются из более прочных материалов.
   • Функциональность: промышленные мясорубки могут иметь дополнительные функции (например, охлаждение).
4. Названия деталей на рис.1 «Схема мясорубки» под цифрами:
   • 2 - Шнек
   • 4 - Нож
   • 6 - Прижимная гайка
5. Куттеры предназначены для измельчения мяса и других продуктов до состояния фарша или пасты.
6. Модели куттеров:
   • Л5-ФМК
   • К6-ФК2-40
   • В2-ФК2-125
7. Модели блендеров:
   • Bosch MMBV625M - для измельчения продуктов и приготовления смузи.
   • KitchenAid 5KSB4026ECA - для приготовления коктейлей, супов-пюре и соусов.
   • Philips HR3652/00 - для приготовления коктейлей и измельчения льда.