Практический опыт (ПО), профессиональные (ПК) и общие компетенции (ОК)

Практический опыт (ПО), профессиональные (ПК) и общие компетенции (ОК)

Виды работ на практике по профилю специальности (ВР)

BP1 Приемка всех видов скота, птицы и кроликов, сортировка по партиям, взвешивание

Изучил документацию на поступающие партии животных (ветеринарные свидетельства). Участвовал в процедуре взвешивания и распределения скота по загонам/партиям согласно весу и виду.

BP2 Ознакомление с процедурой убоя: оглушение, обескровливание скота, свиней, птицы и кроликов.

Ознакомился с технологической схемой убоя. Наблюдал за процессом оглушения и обескровливания. Изучил требования техники безопасности при работе с оборудованием для убоя.

BP3 Первичная переработка скота, птицы и кроликов. Эксплуатация и техническое обслуживание оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов, а также холодильного оборудования.

Наблюдал за процессом снятия шкур, нутровки и разделки туш. Изучил график технологического обслуживания оборудования, принимал участие в проверке исправности и холодильных камер.

BP4 Ведение процесса первичной обработки субпродуктов: выделение субпродуктов (слизистых, шерстных, мясокостных и мякотных), разделение на группы, зачистка, контроль качества. Эксплуатация и обслуживание технологического оборудования.

Изучил процесс сортировки и промывки субпродуктов. Участвовал в упаковке и маркировке готовых субпродуктов для дальнейшей реализации.

BP5 Ведение процесса первичной обработки кишечного сырья: извлечение ЖКТ, разбор комплекта, очистка от содержимого, замачивание, чистка от оболочек, сортировка, контроль качества, консервирование. Эксплуатация и обслуживание технологического оборудования.

Основные операции: извлечение ЖКТ, разделение комплекта, очистка от содержимого, замачивание и удаление оболочек. Завершающие этапы: сортировка, контроль качества, консервирование, а также эксплуатация и техническое обслуживание оборудования.

BP6 Ведение процесса обескровливания, сбор крови на пищевые цели, сбор крови на технические цели, сепарирование, консервирование крови. Контроль качества. Эксплуатация и обслуживание

Основные операции: сбор крови (отдельно для пищевых и технических целей), сепарирование, консервирование. Контроль: постоянный контроль качества, техническое обслуживание оборудования.