поперечно-сшитые крахмалы не проявляют синерезиса

Решение:

Утверждение о том, что поперечно-сшитые крахмалы не проявляют синерезиса, является неверным.

Синерезис — это самопроизвольное сжатие геля с выделением жидкости. Поперечно-сшитые крахмалы, благодаря наличию поперечных связей, образуют более прочную трехмерную сетку. Эта сетка способна удерживать воду, но при изменении условий (например, температуры, pH, концентрации соли) может происходить ее сжатие и выделение воды, то есть синерезис.

Ответ: Неверно